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productos de Industria Alimenticia, Proveedores. Características: El alginato es un polisacárido natural en niveles de 30 a 60percnt; en ciertas especies de algas pardas (en peso seco).Se considera que tiene propiedades de fibra dietética. Tiene una excelente funcionalidad como agente espesante, agente gelificante, emulsionante, estabilizador, mejorador de textura en fideos, entre otros.